Понедельник, 21.08.2017, 07:37
Приветствую Вас Гость | RSS

Байки от Олега Борисова (ч. 5) - В гостях у писателя

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
Страница 1 из 11
В гостях у писателя » Кухня » Кухонные байки » Байки от Олега Борисова (ч. 5) (Как приготовить шашлык?)
Байки от Олега Борисова (ч. 5)
ИК@РДата: Суббота, 05.12.2009, 22:40 | Сообщение # 1
Автор проекта
Группа: Администраторы
Сообщений: 129
Статус: Offline

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК?

Все мы знакомы с таким блюдом, как шашлык. Существует великое множество рецептов, у каждого из которых есть свои последователи, и свои противники. Рассмотрим некоторые из них.

Классический рецепт гласит, что для шашлыка должна быть использована только баранина, причем только вырезка, (а это 2-2,5 килограмма мяса с одного барашка). Мясо маринуется в луке и перце, без добавления уксуса или каких бы то ни было других специй. А уже готовый шашлык посыпается травами (петрушкой, укропом и т.д.).

Но в средней полосе России более распространен шашлык из свинины. И здесь уже фантазия не знает границ. В чем только не маринуют! В кефире, уксусе, кислом молоке, лимоне, и даже в подсолнечном масле, не говоря о специальных маринадах, которые в магазине можно купить. Причем разнообразие, предлагаемое магазинами, огромно, здесь и сухие смеси, и всевозможные соусы, и специальные жидкости.

Помимо этого, в последнее время, получил распространение шашлык из куриного мяса. Готовят его так же, как свиной.

И, наконец, шашлык из говядины, которая при правильном мариновании считается не хуже свиного.

Я хотел бы предложить вашему вниманию рецепты, не так широко известные, но, на мой взгляд, достаточно интересные и несложные.

Рецепт 1:

Свиную вырезку режем достаточно крупными (5-6 сантиметров) кусками, добавляем соль, перец по вкусу. Лук нарезаем кольцами, чеснок крупными кусочками (можно просто разбить рукой об стол). Перемешиваем с мясом и заливаем все минеральной водой. Воду лучше всего использовать Боржоми или Ессентуки. Через 2-3 часа шашлык можно жарить.

Рецепт 2:

Мясо, свинину или баранину, нарезаем пластами толщиной 5 см. Слегка отбиваем, затем режем на кубики. Солим, перчим. В емкость на дно выкладываем крупно порезанный зеленый лук, затем мясо, посыпаем мелко порезанной зеленью (любой), добавляем чеснок (можно резанный, можно раздавленный). И так 2-3 слоя. Верхний слой должен быть из лука. Накрываем тарелкой и ставим гнет. Я для гнета использую трехлитровую банку с водой. Через 5-6 часов шашлык можно жарить.

Источник

Прикрепления: 8881366.jpg(46Kb) · 8260193.jpg(11Kb)


Искренне Ваш...
 
В гостях у писателя » Кухня » Кухонные байки » Байки от Олега Борисова (ч. 5) (Как приготовить шашлык?)
Страница 1 из 11
Поиск: